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◆鮎の雑炊
1. 鮎の腹わたを取り除き、ていねいに洗う。（砂等を残さないように）
2. 米からおかゆを炊き、煮え立っているところへ1を丸ごと入れ、 身が骨からぼぐれるのを待つ。
3. 鮎を取り出し背骨や頭を取り除いて、身だけをおかゆの中へもどす。
4. しょうゆやだしの素で味付けをする。
5. ねぎ又はあさつきのみじん切りを上にのせる。
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